2017年6月12日 星期一

中國嚴禁旅客攜帶阿拉伯茶入境

卡塔葉卡特草(khat/qat)或恰特草(chat,分布在熱帶非洲衣索比亞阿拉伯半島以及中國大陸海南廣西等地。東非常青灌木,葉含興奮物質卡西酮,可嚼碎食用,目前已由人工引種栽培。分布在熱帶非洲衣索比亞阿拉伯半島以及中國大陸海南廣西等地。Source:  https://zh.wikipedia.org/wiki/巧茶

Why the Herbal Stimulant 'Khat' Was Banned


By Marc Lallanilla, Live Science Contributor | July 3, 2013  https://www.livescience.com/37948-what-is-khat-cathinone.html

The
British government has decided to ban the import and use of khat, after years of
turning a blind eye to the herbal stimulant.

As
recently as January 2013, the U.K. Advisory Council on the Misuse of Drugs had
declared there is "insufficient evidence" that khat causes any serious health
effects, the
BBC reports.

The
decision, announced today (July 3), has many outside the khat-using community
wondering what exactly khat is, and why its use was allowed in the U.K. and
elsewhere for so long. [
Trippy
Tales: The History of 8 Hallucinogens
]

What
is khat?

Khat
is a flowering evergreen shrub native to East Africa and the Arabian Peninsula.
The plant (
Catha
edulis
)
contains two alkaloids, cathinone and cathine, which act as
stimulants.

Users
simply chew the green khat leaves, keeping a ball of partially chewed leaves
against the inside of their cheek (not unlike chewing tobacco).

The
dried leaves can also be used in this way, though they have less potency. Some
khat users also smoke the drug, make it into tea or sprinkle it on
food.

An
ancient tradition

Use
of khat has been a tradition for centuries throughout Somalia, Yemen and
Ethiopia, where khat cafes ("mafrishes") are often found. Khat leaves are chewed
by students before exams, in the morning before work or at social gatherings,
according to the
Los
Angeles Times
.

The
effects of khat (also known as qat, qaad, Arabian tea, kat and chat) are similar
to those of other amphetamines, according to authorities like the Drug
Enforcement Administration. Khat users report feelings of well-being, mental
alertness, excitement and euphoria.

Though
khat is generally described as a mild stimulant, there is consistent evidence of
overuse and addiction. Long-term use or abuse has been linked to "insomnia,
anorexia, gastric disorders, depression, liver damage" and heart attack,
according to a 2009 study from the Austrian medical journal Wiener klinische
Wochenschrift. [
The
9 Oddest Medical Case Reports
]

"Manic
and delusional behavior, violence, suicidal depression, hallucinations, paranoia
and khat-induced psychosis have also been reported," the study authors
wrote.

Immigrants
spread khat use

As
immigrants from East Africa and the Middle East have settled in communities
throughout Europe and North America, they have brought their tradition of khat
with them, causing some friction between khat users and law enforcement
officials.

In
Canada, the United States and most of Europe, khat is a controlled substance,
often placed in the same category as
cocaine.
Traditional users of khat, however, balk at that association.

"It
is a very touchy subject. Some people see it like a drug; some people see it
like coffee," Abdulaziz Kamus, president of the African Resource Center in
Washington, D.C., told the Times. "You have to understand our background and
understand the significance of it in our community."

"It
is definitely not like coffee," Garrison Courtney, spokesman for the Drug
Enforcement Administration, told the Times. "It is the same drug used by young
kids who go out and shoot people in Africa, Iraq and Afghanistan. It is
something that gives you a heightened sense of invincibility."

Indeed,
many experts believe the drug is linked to violence in Somalia. A 2007 study
from PLOS Medicine found that more than 36 percent of Somali combatants had used
khat during the prior week — and khat use was believed to be even higher than
that in some regions of the war-torn country, the study authors
noted.

Is
khat funding terrorism?

In
Western Europe, there are concerns that the sale of khat is used to fund
terrorism. Last year, the
Huffington
Post UK
reported
that every aspect of khat, from its cultivation to the mafrishes where it's sold
and chewed, supports the al-Shabaab terrorist group in Somalia.

The
U.K. ban on khat was initiated in part to prevent the country from becoming a
center for smuggling khat to other countries where the drug has long been
illegal.

"Failure
to take decisive action and change the U.K.'s legislative position on khat would
place the U.K. at a serious risk of becoming a single, regional hub for the
illegal onward trafficking," British Home Secretary Theresa May said in a
statement.



But
the U.K. ban has met with some protest. "Prohibition is the most foolish
possible response," Ian Dunt said on
Politics.co.uk.
"All the data on drug use shows that a ban does not eliminate demand, it merely
forces the product underground."

厨藝是阿拉伯婦女的專利(傳女不傳男)

 

蔡倩玟<<美食考: 歐洲飲食文化地圖>>臺北: 貓頭鷹出版,  2008

 

在阿拉伯文化裡, 厨藝只在女姓間傳承, 因此最美味的莱餚都藴藏在家庭裡(不接待外國男人的). 由祖母傳給媽媽再傳給女兒, 每家都有自己私藏的秘方, 男姓是被禁止踏入廚房的, 所以有人觀察到北非當地最好吃的菜都在家庭裡, 外面餐廳因為廚師都是男性, 這類職業在當地地位又不高, 當然不能期待會吃到什麼佳餚了. 

 

 因此, 在法國若聽到有阿拉伯移民稱讚那間北非餐廳的古斯古斯 couscous 好吃, 通常他還會特别註明那幾乎做得跟我祖母的一樣好了. 112頁

歐洲修道院賣點心糖果(葡萄牙澳門的例子)


蔡倩玟<<美食考: 歐洲飲食文化地圖>>臺北: 貓頭鷹出版,  2008

歐洲修道院裡常製作各種獨具特色的點心糖果, 有時會出售以换取收入 77頁


法國很多城市都以瑪卡宏 Macarons 為特產, 最富盛名的就是東北洛林省南錫巿 Nancy. 最初是因為當地女修道院規定非常嚴格, 禁止食用各式肉品, 修女們因而製作出不少糕點取代肉食, 而營養豐富的杏仁是常被使用的材料.77頁 


                                                                    Source: Wikipedia
1792 年,  法國大革命不久, 頒布解散宗教组織政令, Decret de Suppression des Congregations Religieuses, 當時各地都處於兵荒馬亂中, 很多宗教場所被蓄意破壞, 路上到處是流離失所的人. 77頁 

有兩名無處可去的小修女被一個好心的醫生收容, 為了報答他的善心,  便烘烤一種以前在修道院學到的杏仁餅给他享用, 藉以聊表謝意, 之後她們為了謀生而開始販賣, 想不到這種扁平形狀, 外脆内軟, 表面帶有不規則裂痕的甜餅大受喜愛, 生意蒸蒸日上, 日後甚至成為南锡 Nancy 代表性特產, 很多旅遊書裡都讚美南锡瑪卡宏為世界第一美味的杏仁甜點.77頁 

日後修女被調派到其他修道院時, 也把杏仁餅的食譜一起帶去, 雖然基本做法相同, 但或多或少還是會加入一些當地特色, 比如说形狀上的改變, 或添加一些配料如杏桃乾, 焦糖粒等  77頁 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

思考題: 今日旅遊澳門(葡萄牙殖民地 1557 - 1999)的人, 有誰會聯想到當地的杏仁餅, 葡國蛋撻這些小甜餅的出處, 竟是修道院呢? 澳門猪油糕(糖果)是不是修道院的?  不是,  它是福建甜點.  牛油糕則是中葡混血甜點.

西班牙今天仍在用豬油作酥皮哩.  他們的猪, 每天吃 7 - 8 公斤橡子, 橡子中的亞油酸, 奧米加3 等轉入猪的脂肪裡,  使到猪隻變成行走中的橄欖, 多食有益.  西班牙火腿需 6 年熟成, 在英國 10 英鎊 (约100 港元)只能買 100 克 (火腿表面脂肪壞死已割走, 其餘生食). 葡萄牙 1640 前屬於西班牙, 境內有更多的橡子餵豬, 豬肉和火腿也銷往西班牙. 

西班牙的國教是天主教, 修道院仍然按照節日需要大量生產點心糖果. 西班牙修道院賣最佳的點心糖果.  

每年有一千二百多萬英國遊客前往西班牙曬太陽渡假, 食物(點心糖果)好吃是原因之一.  這裡的豬油皮麵別處吃不到. 法國牛角酥用的是牛油 butter, 義大利的比薩 pizza 沒有酥皮, 更沒有香甜餡 (仿似印度咖喱角).  

環遊全球拍 City Bakes 片集的英國麵點大師(Paul Hollywood, 51歲, 祖先三代經營麵點)首次光臨馬德里, 學會了豬油揉麵製作酥皮, 承認畢生受用, 此後必定再次登門取經. 吃得過癮的他還向電視觀衆推介移民馬德里哩 (英國國債人均三萬鎊, 一家三口合九萬鎊一走了之.  参考  https://www.youtube.com/watch?v=A4t9fQAtsKY    ).


延伸閱讀:  修道院點心 / 丸山久美作 ; 邱喜麗譯, 臺北市: 積木文化, 2014
---------------------------------------------------------------------


澳門有一項葡萄牙的國吃 - 蛋撻, 它的歷史可追溯至 15 - 16 世紀. 中世紀歐洲教會權力至大, 旅客投宿只能敲修道院的門. 葡萄牙蛋撻便產生自修道院的烘焙室. 大量的鷄蛋白被修女們用作漿洗教袍了, 蛋黃便用作甜品出售. 初時葡撻以住店客人為主, 1837 年便在修道院一側開始向公眾售賣貝倫葡撻 Pasteis de Belem ( http://pasteisdebelem.pt ), 直至今天成為國吃.

澳門的葡萄牙蛋撻則是最近由英國藥劑師改良.

1989年英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。位於路環的安德魯餅店,是葡撻的鼻祖。後來老闆夫婦離婚後,老闆娘另起爐灶創立瑪嘉烈餅店,並把葡撻的秘方和新產品開發權賣給肯德基。此舉使葡撻發揚光大,使瑪嘉烈葡撻紅遍兩岸四地 (轉載自: Wikipedia)

延伸閱讀: 葡萄牙西班牙杏仁批(不同澳門杏仁餅但可比較觀摩)  
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/almond_tart_40368

里斯本鄰近大西洋, 渔產豐富, 與倫敦, 巴黎等豪華 deluxe 大都會不同, 它比較接近古式古香的中世紀渔港, 適合一般消費的大眾旅游. 食肆供應由炭烤沙丁整魚(不掏腸, 似摩洛哥)至大魚頭, 菜式喜用大量香料香草如芫荽 coriander (西班牙用少量香料, 不用芫荽用歐芹 parsley仍遺傳了摩爾人金香甜大紅等活潑特色. 葡萄牙則靜靜地, 謙卑地享用海鮮. 它是大西洋的饋贈). 上館子最後一道甜品是牛扒飽 prego (與澳門豬扒飽大同小異).  葡萄牙用甜番薯 sweet potato, 大蒜.  里斯本街頭仍安排了扮演中世紀摩爾戰士的黑膚色大漢造型模特.  薯蓉青湯是葡萄牙最好傳統, 叫 caldo verde,   含有馬薯, 洋葱,  西班牙香腸, 切碎了的羽衣甘藍, 非常大眾化.
---------------------------------------------------------------------------------------------------

延伸閱讀: 

葡萄牙菜单:鱼、香菜及美梦成真

https://www.visitportugal.com/zh-hans/node/195107


葡萄牙人不吃烏頭鱼(鲻, grey mullet) http://blog.sina.com.cn/s/blog_b96391280102xarz.html


澳門杏仁餅   https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%A5%BC



2017年6月8日 星期四

[转载]探秘海南千年古盐田,盐工花4天5道工序制的海盐,只为吃着放心



請前往:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_b96391280102xdyc.html

香港寧波幫的超级電容储能式现代電车

十秒级闪充超電容储能式公交车在寧波下线



轉載自新华网2015年04月16日 
http://news.xinhuanet.com/fortune/2015-04/16/c_1114991849.htm
新华网寧波4月16電(记者裘立华)10秒钟,就可以充满電池行驶五公里以上!4月16日,中国南车株洲電力机车有限公司的十秒级闪充超级電容储能式现代电车在寧波生产基地正式下线。
  16日上午9时30分左右,一辆黑色橘黄相间的两节公交车缓缓驶出中国南车旗下的浙江南车现代无轨電车有限公司,这是全球首推的18米超级電容储能式BRT快速公交车。同时推出的,还有两辆12米超级電容储能式公交车。
  中国南车株机公司董事长、总经理周清和说,这两辆纯電动公交车无须架设空中供电网,只需在公交站点设置充電桩,利用乘客上下车30秒内即可把電充满并维持运行5公里以上,可在线循环往复运营。 (博主補充短途車在香港 1 - 2公里足够埋站 包括空调公交车, 長途車無客可以 5 公里不停站).

  “而其在制动和下坡时,还可把80%以上的刹车能量或势能转换成電能回收存储起来再使用。同样的运行工况下,比没有回收能力的電车可以节约30%-50%的電能消耗。”周清和说。
  这次下线的电车,核心技术是我国领先的超级電容。中国南车首席专家杨颖说,新電车的超级電容,属于世界领先技术,一是完全采用物理吸附技术而不是化学反应,不会像锂電池这样不稳定而发生爆炸。同时,新的超级電容,能快速储电,仅仅只要10秒钟。
  周清和说,就城市交通而言,修建地铁需要百亿元量级(省级)的投入,而有轨電车属于十亿元量级(地市级财政)的投入,无轨電车则更低,属于千万元量级(区、县、镇)的投入,其新建线路对于很多地方政府来说能承受得起。
--------------------------------------------------------------------
http://news.tvb.com/local/5937c9a56db28c057248357f

立法會鐵路事宜小組委員會主席田北辰說:「輕鐵是『死症』,將來又增加數十萬人居住,市民如何接駁乘坐西鐵?我們當時說建造多一個新系統,用高架橋,現在不行,建造隧道下面,他(政府)又說不行。莫說西鐵本身已非常擠迫,我們要求一件事,輕鐵在繁忙時間全部要行雙卡車,我之前問過政府,今天沒回應,不能承諾,不能承諾的原因,是因為有十一個路口,現時早上非常擠迫,如果全部行雙卡車,路口可能更塞,何時才能改善呢?政府說要五至十年做研究,才能改善十一個路口,換言之輕鐵未來五至十年越來越難上車。」

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

思考題: 香港寧波幫的家鄉車能否醫治輕鐵『死症』? 用高架橋是否需要先將現有鐵路清除, 然後 3-5 空檔期由储能式電車補上? 換上雙層的輕鐵, 雙層的储能式電車又如何?  如果能送走現時輕鐵的電, 路軌, 路面交通可多容納若干電容储能式電車?  建議拿數据估算一下或用電腦推演一下. 下圖纜柱旁的車廂(車窗最高處有字者)即為單卡輕鐵.


Source: google map




元朗青山公路六線行車, 輕鐵佔用了四條線是否太多? 碩大的路面面積佔用了, 車卡卻只有一至兩卡, 換上了雙層電容储能式電車, 載客量會改善多少?  




問題求解:  旅客流量平均, 每車來回均服務50人次.  500架雙層電容储能式電車 20 小時內出車10次即解决 500, 000 人需求 (500 x 10 x 2 (來回) x 50人/).  短程車可一天出車 10 - 15 次.  

雙層電容储能式電車 100 萬港元共費5億.  粗略估計此『死症』之解决不會超過10億港元.

元朗至屯門輕鐵總長度 36.15 公里, 來回方向各有 250 雙層電容储能式電車, 每架距離 144.6 公尺, 即每公里有7架. 上下班以雙倍計, 每公里有 14 架, 每架距離 72.3 公尺.  

恢复元朗青山公路六線行車, 來程及去程每公里有7 - 14 架雙層電容储能式電車會不會構成路面擠塞?  應该不會, 可以一試.


參考: 9月底深圳公交全部电动化  http://www.china5e.com/news/news-991750-1.html  



咱們家鄉有特産是真的?
 ------------------------------------------

延伸閱讀:

全球首条超级電容储能式现代電车运营示范线开通

http://www.chinanews.com/cj/2015/07-28/7432778.shtml     


 TUV莱茵为中国首台超级電容储能式電车出口欧洲保驾护航       http://www.prnasia.com/story/166923-1.shtml


超级容现代无轨车欧洲首跑成功  http://www.chinanews.com/auto/2016/12-07/8086745.shtml


 中车株机超级電容電车欧洲开跑!奥地利格拉兹市长点赞  http://www.energystorage-journal.com/portal.php?mod=view&aid=19257 

中国首台超级電容储能式電车出口欧洲  http://www.umt1998.com/html/cgsc/104723.html 

“超级電容電动城市客车商业化, 國際化运行”十周年 http://www.aowei.com/article_view.php?id=266

2017年6月6日 星期二

屯門地爐柴火豬

轉載自何駿傑 (精采大圖請看原文):
https://www.am730.com.hk/column/Lifestyle/屯門地爐柴火豬-38671

news-images
屯門地爐柴火豬
news-images
工場內有三個柴火地爐,全部逾50年歷史,一爐可燒8至10隻豬,一日出爐3次。燒豬多用中豬,不可太肥,中豬一隻連內臟有80斤重,燒熟後只有40至46斤重。
news-images
柴火豬燒熟後不可即食,要攤最少10分鐘,否則會皮肉分離。叉燒用腍身柳梅,一隻豬只有四、五條,用醬料醃15分鐘,燒45分鐘。(燒腩 $120/斤,叉燒 $64/斤)
news-images
滷味即日早上最少浸2至3小時,故下午4點半後才有,有鵝掌、牛肚、大腸、豬脷,及鵝翼,鵝翼骨肉分離,腍滑入味,鹹味不重。($64/斤)
news-images
工人替豬「鬆針」疏氣,準備柴燒。
news-images
現選用木卡板當柴燒,不用荔枝柴是因木質太硬,最少用2至3小時才燒清,不符合經濟原則。
news-images
工場:榮興儀記─屯門藍地桃源圍1號電話:24679293
news-images
銷售:榮興燒臘專家─屯門三聖邨豐漁樓12號電話:24505082
上年尾到廣州淺嘗荔枝柴燒乳豬,難得這風味能延續下去,原來香港仍有柴火燒豬。柴火燒豬的工序繁多,加上沒有新人入行,還要面對環保問題,屯門藍地的榮興儀記是全港惟一擁有柴火燒味牌照的工場,老店一直扎根屯門,由燒味檔做到海鮮飯店,默默工作,燒出濃濃細味,敬業樂業,堅守最後一家。
第二代老闆說,一九五四年先在新墟開燒味檔,六十年代在藍地自設工場燒柴火豬,「以前工場位置周邊皆農田,柴煙沒有影響居民」。燒柴火豬先要燒柴,將新柴放在爐燒一個鐘,待柴燒清後才可放豬,若柴燒不清會令豬有燶味,放豬後要留意爐內溫度及時間。柴燒清後,爐內溫度約攝氏238度,要淋水降溫到攝氏 180度,直到達攝氏120度才可放豬,隔3至5分鐘要開爐蓋「轉豬」。他指放豬後首20分鐘便決出該豬是否燒得「爆皮」,「爆皮」代表皮是否燒得爽脆,燒豬時爐內溫度會稍為提高,期間要淋水降溫,約燒一小時可出爐,冬天要燒多5分鐘,出爐時柴香撲鼻,紅皮爽脆,食時肉味香濃,肉汁流溢,內腔只用鹽、糖醃。他表示圍村人會要求醃肉時加酒、五香粉及磨豉醬,加香料後更惹味,可惜肉色會轉深,賣相不討好。要知道豬放入爐燒前,亦要經一番工序處理,開首「打豬」,切走內腔多餘肉及骨,用鹽、糖醃十分鐘,開厚肉部分,醃時更入味;其次是「裝豬」,將豬吊起,約吊兩、三分鐘,使多餘鹽分跌下來;接着「上皮」,豬身搽上麥芽糖水後「焙皮」,放入其他爐燒十五分鐘,豬身會變米黃色;跟着「鬆針」,在豬身上拮針,由頭拮到尾,燒時皮不會起泡。完成所有步驟後可入爐燒,由「打豬」到入爐前已開始燒柴,所以一隻柴火豬最少用兩小時才算完成。除豬外,其他鴨、鵝及乳豬都可以用柴燒,不過要將爐的溫度降到更低溫,否則會燒到炭黑,雖然味道上帶點炭香,現已全改用太空爐燒,方便又少煙,但柴火燒豬一定會做下去,他說父親堅持做,即使爐壁損毀要自己維修也要繼續,笑說若不做下去,這風味會隨時光流逝。
過新年時一定會買些燒肉祭神,除燒肉外,老店的叉燒及滷味亦做得不錯,年夜飯可買些加餸試試。炒米餅及柴火燒豬能勾起過新年的思憶,可惜後繼無人,社會又不懂欣賞「老土」風味,站在推土機下,趕快記下屬於你我的舊記憶,共慶新歲,歡欣萬千。


何駿傑-四處搵食,尤喜懷舊食物,愛好下廚,搵人做白老鼠。acmilanfrance@yahoo.com.hk


人網頁: https://zh-hk.facebook.com/何駿傑-295438437248790

国家海洋局第一研究所与海南签约合作开展南海海洋温差能发电

国家海洋局第一研究所与海南签约合作 谋划加快服务国家“一带一路”战略

2016-08-31
[摘要]29日下午,国家海洋局第一研究所与海南签署战略合作协议,双方谋划加快服务国家“一带一路”和“海洋强国”战略。

29日下午,国家海洋局第一研究所与海南签署战略合作协议,双方谋划加快服务国家“一带一路”和“海洋强国”战略。
协议签署前,省委副书记、省长刘赐贵会见了国家海洋局第一海洋研究所科研团队。
根据协议,双方将加强海洋防灾减灾体系建设以及海洋环境生态保护、资源开发可持续利用;海洋一所将为海南提供周边海域大气、海浪、海流数值预报模式改进及优化,以及灾害预警系统建立等服务。
国家海洋局第一海洋研究所所长  李铁钢:“一个是自然的过程,一个是人为的过程,那么这两个过程是如何影响岛礁的生态和环境的,这个是作为我们重中之重的工作,也是我们一个突破口。”
双方还明确,将联合开展南海海洋温差能发电、海水淡化、冷源供给、以及海洋深层水应用的开发和产业化;积极联合申请东盟合作资金;通过互派人员参与合作项目、短期培训等方式为海南培养人才,并在海南探索国家海洋碳汇项目。
-------------------------------------------------------------------------------------------------

国家海洋局第一研究所与中广核研究院有限公司签订了“战略合作框架”协议

2016-12-02
轉載自: http://www.fio.org.cn/article/2016/12/2016120214201824321.htm

   2016年11月25日,国家海洋局第一研究所与中广核研究院有限公司签订了“战略合作框架”协议。我所孙永福副书记,所长助理华峰、开发处副处长胡光海、工程院刘伟民总工程师,中广核研究院有限公司总经理庞松涛、科技管理部部长梁瞻翔、环境中心主任吕永红主任等出席了此次签约仪式。     

    中广核研究院有限公司是中国广核集团成员公司,是国家认定企业技术中心,也是国家能源核电站核级设备研发(实验)中心、国家能源先进核燃料元件研发(实验)中心和国家能源海洋核动力平台技术研发中心的建设依托单位,致力于解决我国核电工程建设、生产运营中的应用技术难题,推进核电技术的自主创新,提高核电机组的安全性、可靠性、经济性,推进我国核电技术创新发展和关键核级设备国产化,并承担了我国自主三代核电堆型和海上小型堆ACPR50S堆型开发的重要任务。 


    双方签署了“战略合作框架”协议。双方同意在“十三五”期间,在海洋资源环境调查研究、海洋减灾防灾、海洋环境评价、海岸生态保护及修复工程等领域双方开展合作; 同意联合开展能源供应方案关键技术及工程实施关键技术研究,开展海洋温差能与海上核能联合供能方案研究; 双方结成战略联盟,共同开展海上核电、海上风电、温差能等多种能源互补方案设计,形成一体化清洁能源综合解决方案,并积极推进在岛礁上的应用申请和工程建设。