博主補充: 一般歐洲人會用菊苣,
或炒大麥替代咖啡, 詳見 https://zh.wikipedia.org/wiki/菊苣
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_substitute
Wikipedia:
咖啡代用品是指非咖啡，但因為外觀、口味類似咖啡，因此用來代替咖啡的產品，多半也不含咖啡因。咖啡代用品的使用可能是因為醫藥上、經濟上或是信仰上的原因，也有可能只是因為無法取得咖啡，烤穀物飲料常常作為咖啡代用品。
第二次世界大戰時，有用橡子來代替咖啡，菊苣的根部或是穀物經烘焙及磨碎後也可以作咖啡代用品。
有時會用咖啡代用品來製作給小孩的食品，或是給其他需避免咖啡因的人的食物，有些人認為咖啡代用品比咖啡要健康。也有人是因為信仰上的理由而食用咖啡代用品，例如摩爾門教徒不喝咖啡，但是有些熱飲可以喝，因此也有摩爾門教徒用咖啡代用品來取代咖啡.
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過去數個世紀來, 當北歐與英國無法取得地中海的刺山柑 caper (西洋白花菜 Capparis spinosa 的蕾芽, 廣泛生產於法國, 義大利, 土耳其, 以色列, 西西里, 突尼西亞等地中海國家和地區) 產品時, 人們就用旱金蓮 nasturtium 西洋菜花苞作替代品, 一如以下的英國食譜: 392頁
, Mark Kurlansky <<鹽 Salt: A World History>> 臺北, 藍鯨出版社, 2002 openlibrary.org 免費閱讀
醃旱金蓮 nasturtium indicum 西洋菜花蕾:
在開花前採集蕾芽, 置於陰涼處三至四個小時, 放進上釉的陶器, 倒入上好的醋, 覆上木板, 放置八到十天後取出, 輕壓, 丟進新鮮的醋裡, 保存和先前同樣久的時間, 重覆做到第三次後, 連同醋和一點鹽, 一起裝入桶中. John Evelyn, <<Acetaria: A Discourse of Sallets, 論輕盔>>, 1699
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Wikipedia:
續隨子（
Capparis spinosa），又名
刺山柑、
馬檳榔、
棘風蝶木、
西洋風蝶木、
酸豆、
水瓜柳、
水瓜榴或是
水瓜鈕，是一種
多年生的有刺半蔓性
灌木，屬於
山柑科山柑屬。續隨子的葉厚身、對生、呈鵝卵形，有大大的白色到粉白色的花朵。原產於
地中海的續隨子，是當地的野生植物，會在石牆或岩岸生長。當地人會把植物的果實醃製，可作調味用途。有藥效，是
涼茶的成份之一。花蕾及果實可食用，但一般都會先醃製。
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NASTURTIUM INDICUM (L.) 西洋菜
Source: http://www.mpbd.info/plants/nasturtium-indicum.php
Family: Brassicaceae
Bengali/Vernacular Name: Ban Sarisha.
English Name: Water Cress.西洋菜
Description of the Plant:
An annual erect herb, 15-45 cm high, branched from the base. Leaves ovate-lanceolate, runcinate-dentate; lower leaves 7.5 cm long, inciso-pinnatifid or lobed at the base; upper leaves dentate above the base, subentire at the apex. Racemes terminal, many-flowered, much elongate; flowers small, yellow. Pods 12-19 mm long, straight or slightly curved.
NASTURTIUM INDICUM (L.)
Using Information:
The plant is considered diuretic, stimulant and antiscorbutic. Seeds are laxative; usefull in asthma, chronic catarrh and pyorrhea (Yusuf et al. 2009).
Distribution:
All over the country in waste lands.
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Wikipedia :
西洋菜原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。14世紀的英國和法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，農藝傳至紐西蘭、澳洲、南非等地方。1780年後出現於熱帶，如東南亞、台灣、中國廣東、廣西等。
