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奶油的起源就像乳酪一樣, 也存在有同樣不真實的神話: 這是中亞遊牧民族意外從動物皮膚上取得的. 由於奶油暴露在陽光下容易腐敗, 因此它是屬於北方的食物. 凱爾特人和維京人及其子孫, 還有挪威人都以製造受歡迎的北歐奶油聞名. 南方人對此一直存疑, 而且幾百年來一直認為, 北方有較多痳瘋病例是因為北方人吃奶油的緣故. 有健康意識的南方傳教士及貴族, 當他們到北歐旅行時, 會隨身帶著自己的橄欖油以抵抗這種可怕的疾病 179頁, Mark Kurlansky <<鹽 Salt: A World History>> 臺北, 藍鯨出版社, 2002
未加鹽的奶油若沒冷凍, 很快便會腐壞. 即使賣出的奶油是甜的, 其實也有加了一些鹽. 英國有一種特別的奶油, 稱為五月奶油, 它是用春天新鮮的奶油, 不加鹽在太陽下放上幾天. 陽光會破壞胡蘿蔔素, 讓奶油變成白色, 豐富的維生素A也會流失. 當然, 這樣做會導致奶油腐敗, 而且可以聞到腐敗的臭味. 但無法理解的是, 五月奶油在中世紀竟被視為一種健康食品 179頁
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