以下轉載自 Tyler Cowen <<An Economist Gets Lunch, 中午吃什麼?>>臺北早安財經文化有限公司 2013 一書 74 - 75 頁
十九世纪時, 美國酒館提供免费午餐给顧客, 然後在飲料上把錢賺回來.
根據一份一八九九年對明尼亞波利斯六百三十四家酒館的調查, 其中有三家的免費午餐屬精心製作, 八家屬傑出, 五十家屬良, 八十八家屬尚可, 七十七家屬差,
其餘則不提供任何免費午餐.
一九零一年調查芝加哥一百一十五家酒館, 發現幾乎全部提供免費午餐,
芝加哥尤其以這個措施聞名. 剛開始, 多數客人很上道, 吃了免費午餐之後, 都會花錢買飲料.
但後來, 光吃午餐卻不點飲料的人越來越多, 酒館這一招也越來越行不通.
到了一九一零年, 由於發生多起衛生問題 (畢竟當更多人想占便宜時, 這些酒館如果不想被吃垮, 自然得降低食物品質), 這種手法也惹來抨擊.
等到一九一七年美國参加一次大戰後, 這種做法則被視為浪費, 幾乎没有酒館採用了.
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博主舉例: 在香港稻香連鎖酒樓五毛錢吃半隻雞, 十元有找下樓走人,
接近免費晚餐的例子如下:
以下轉載自鍾偉平<<思變之執念,
開創稻香王國>>香港:新人才文化, 2014 一書:
1996 年 1 月 1 日,
稻香連鎖酒樓於全線(共五間店)晚市時段推出壹元壹只雞(壹蚊雞), 效果比我預期中來得要好, 不但即時轟動全城, 五間分店門外晚晚大排長龍, 傳媒更派人來採訪,
霎時間, 稻香的名字全城無人不知. 那時, 我們每晚每店平均賣出 150 隻雞,
一元一隻雞, 連茶錢加一服務費(加10%賬單費用為小費), 總共十元有找, 我們晚晚約蝕四萬元,
一個月下來就百多萬, 對當時的稻香來說不是小數目, 但所引發的宣傳效益, 卻是無法想像的, 其他酒樓也紛紛仿傚, 推出類似的優惠留住客人. 一時間,
稻香成為潮流的帶領者, 抵食的同義詞, 就連我到外國唐人街, 大家也識得我是壹蚊雞老闆, 而不知我是稻香老闆 44頁
壹蚊雞的概念是一種宣傳. 以 2012 年一個單月的銷售數字為例, 該月我們共賣出
40 萬隻雞, 成本 1,600 萬元, 如果我們將那 1,600 萬元視作為經營成本, 當然蝕到入肉, 但若把它當成是賣廣告的宣傳費,
回報則極具效益. 試想想, 我們要花多少廣告費, 才能收到全城話題這種效果? 而且, 到來幫襯的客人, 一般也不會只點一隻雞.
據我多年的觀察, 埋單在十元以下的客人少之又少, 他們一般會拖男帶女前來光顧, 入座後, 除了會點雞, 還會叫小菜, 魚蝦蟹, 還有酒水, 這樣拉上補下,
反而為我們帶來更多生意 40頁
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