安達魯西亞马拉加甜鰻魚糕 smoked eel terrine(瓦罐)

LUNCH IN MÁLAGA:  Smoked eel terrine--divine (上天享用美食)

Starter頭道菜. Silky and rich, smoked eel terrine 陶罐 layered with sweet williams pears. Gorgeous絢麗的,令人愉快的. Best-liked dish by all of us, even Andy who claimed he wouldn’t eat eel (宗教信徒連無鱗魚也照吃了)! Of course, we were famished 餓壞了 and our palates 味觉were fresh.

圖文轉載自http://mykitcheninspain.blogspot.hk/2014/09/out-to-lunch-in-malaga.html

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

加泰羅尼亞甜鰻鱼糕 圖文轉載自:

http://www.mytaste.cat/click/index/893043/delicies.blogspot.com

Pastís de peix

En Jordi m’ha enviat aquesta recepta, promet ser molt bona i fàcil de fer, a més, es pot fer amb qualsevol peix.
Ingredients:- 500 gr. de salmó o qualsevol peix en filet sense espines ni pell i en daus.
- 200 ml. de nata líquida
- 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
- 1 cullerada petita d’anet
- ½ pot del més petit tomàquet sofregit (Solís)
- 2 ous

Posar tots els ingredients en una batedora i triturar-ho.
En un motlle rectangular de vidre o de plàstic que vagi al microones, posar-hi oli a les parets i després posar-hi pa ratllat. Treure l’excés. Posar-hi el preparat de peix i tapar-lo amb plàstic transparent. Posar-ho al microones al mínim durant uns 15 minuts i després comprovar el grau de cocció. Deixar refredar i desemmotllar.
Pels dies de festa es pot recobrir el pastís amb salmó fumat i sempre cal acompanyar-lo amb una salsa:
Maionesa, salsa rosa, salsa tàrtara, etc.

Google 譯文:魚餡餅

喬治給我發了這個配方的承諾是非常好，容易做，也可以與任何魚類進行。

配料：- 500克。鮭魚或任何魚或魚去鳞和骨。

- 200毫升 可打稠製作摜奶油的奶油 whipped cream  

- 灯笼椒粉1茶匙
- 1茶匙蒔蘿
-最小½番茄醬罐（索利斯）
-雞蛋2個

將所有原料放入攪拌機，打磨它。
在一個長方形的玻璃模具或塑料進去微波，把内壁塗上油，然後把麵包屑撒上。去除多餘的。把準備魚和用塑料覆蓋。把它放在微波爐至少15分鐘，然後檢查烹調的程度。酷和unmold 
假期可以覆蓋蛋糕，熏鮭魚，必須始終用醬陪它：
蛋黃醬，雞尾酒醬，調味醬等。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

示範短片: http://www.tv3.cat/cuines/recepta/pastis-de-peix/9158

Google 譯文

• 500克魚
• 250克 In Spanish cuisine, sofrito consists of garlic, onion, paprika, scotch bonnet peppers, andtomatoes cooked in olive oil.炒
• 250克葡式蛋撻(奶油酥皮餡餅)
• 4個雞蛋
• 乾麵包
• 科涅克白蘭地
• 八角
• 黃油
• 蒔蘿

• 鹽
• 胡椒
• 所有

闡述

1.煮的石斑魚與大蒜約7分鐘。取出魚，煮​​至湯汁減少。 2.在一個碗裡，混合魚肉，不碎的醬，奶油，雞蛋，白蘭地，鹽和胡椒。 3.在一個長方形烤罐壁塗上黃油。磨碎的亁麵包碎均勻地撒上模具。再倒入全部粉碎的混合物。 4.將烤罐放入烤箱1小時，温度在180度左右。 5.茴香少許加入肉湯，撈起一點點黃油。 6.一旦蛋糕在冰箱裡冷卻，用刀横切和用少許肉湯黃油和切碎的蒔蘿調味。