宮崎正勝 酒の世界史 此博文包含图片 (2016-03-15 11:23:08)

1689年,英國從荷蘭迎來威廉三世當國王(至1702),他在英國大量生産荷蘭琴酒 gin.人民就放棄了本國蘋果酒和法國葡萄酒(關税被提高). 1735年,英國琴酒的生産量已經高達約兩千萬公升,據推算包含嬰幼兒在内毎天一人約喝下五公升,醉得痛快似國王, Royal Poverty指高貴的貧窮 (下圖).1736-1751年甞試向賣琴酒的大衆酒館課以年繳税金50鎊的阻嚇,引發連串暴亂而最後停止徵收 159頁, 宮崎正勝, 酒の世界史, 台北遠足文化事業股份有限公司, 2009

1840荷蘭移民喝琴酒,英國海軍喝蘭姆酒rum,法國陸軍喝大麻酒absinthe或譯作苦艾酒 202頁

十九世紀後期,法國人喝白蘭地,荷蘭人喝琴酒,愛爾蘭人喝威士忌,英國人喝黑啤stout,美國人喝波本威士忌Bourbon Whiskey 168頁

第一任美國總統華盛頓1732-1799,第三任美國總統傑佛遜Thomas Jefferson皆曾是威士忌蒸餾業者 164頁

十九世紀以後英國酒館是具城鎮活動中心功能的public house, 即後來的pub,現有約七萬間以上175頁

1990年調査了九個歐洲國家共一萬八千人,34%習慣喝啤酒(以英國,荷蘭,徳國為主),35%習慣喝葡萄酒(以義大利,法國,西班牙為主)196頁

大麻酒Absinthe或譯作苦艾酒的酒精度数是 65度至79度(必需用水稀釋呈白濁色オ喝),龍舌蘭Tequila是50度,伏特加Vodka是40至50度(無味) 202頁,

蘇格蘭威士忌出ロ日本的是43度,出ロ英國的是40度(受限於第一次世界大戰抑制大麥消費政策) 183頁

1860年代以後,歐洲的葡萄園被葡萄根油蟲毀壞殆盡,英國人オ開始喝蘇格蘭威士忌 182頁

1915年法國基於大麻酒Absinthe或譯作苦艾酒會引發不育而取締,義大利也仿效跟進, 現今市面上Pastis是仿製的,不使用生鮮的苦蒿,而用陰乾的苦蒿葉與花苞,有45度和68度兩種,加水後成偏緑的黄色 205頁

美國1919年開始全國禁酒至1933年 210頁

適度飲蒸餾酒的伊斯蘭國家: 土耳其喝葡萄莖茴香酒,伊拉克喝椰棗酒,黎巴嫩喝葡萄酒. 79頁

1707蘇格蘭遭英格蘭合併,酒税調高15倍,普遍以深山私釀以逃税,為了逃避追査更使用舊雪利Sherry的白橡木樽桶 存放 90頁 1824降低税金後オ開始威士忌的合法大量生産, 1835更有以私釀者為品牌 Old Smuggler 的名酒面世 183頁 蘇格蘭威士忌Whisky和愛爾蘭威士忌Whiskey都使用波本威士忌Bourbon Whiskey(美國), 蘭姆酒Rum (美國), 雪利Sherry (西班牙) 等的酒樽或白橡木樽桶存放,並經過三年以上的熟成 88頁

1831發明連續式蒸餾器patent still,廉價榖物如玉米可以大量生産琴酒和威士忌,但其酒精無味,必需給予適當調味 180頁

蒸餾酒加上香料,香草,果實,藥草,甜味等,變成強身補酒 liqueur ,又名利口酒 93頁

李約瑟觀點: 中國的煉丹術西傳至中東變煉金術,蒸餾器起初是用作造金和銀,失敗後オ用作造香水,傳遍全球後オ開始嘗試將釀造酒變成蒸餾酒 71頁

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英國啤酒街琴酒巷 Beer Street and Gin Lane, 1751 by English artist William Hogarth