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在旺角擺檔多年的栗子車老闆陳寶今年55歲，有一個栗子木桶，被大鑊火舌燻到焦黑，卻是最傳統設計。「這些栗子桶以前找人做的，已經幾十年了，現在香港無人做了，你要找，可以試試到新填地街問問。」我們到新填地街百年木行「泗祥號」，豈料原來他們做的是輪船木滑輪，和栗子桶屬木工不同專業。「栗子桶主要用木做，要用箍盤技巧，弧度要刨得好好，要用人手刨到滴水不漏，沒有新入行賣栗子，所以無人做栗子桶。」第四代負責人何國標說。他叫我們到大埔碰碰運氣，我們終於找到全港唯一會做栗子桶的木匠。
木匠許濃遠說：「我總共做過幾多個栗子桶？我問你現在總共有幾多人賣栗子，以前好多師傅在油麻地做栗子桶，現在沒有甚麼人賣栗子，已經不需要用了。」他建築出身，曾建文武廟等，亦曾是箍盤的木匠，四年多前在富善街街市開皮具店，前店賣皮具，後舖放滿木材料，間中會幫街坊做小木具，像椅子、木盤等。「那個栗子桶是鄉里叫我做的，找了好久才找到木材，一定要用柚木，你知道在街邊炒栗子，用鑊炒，火燒過來好易燒着，如果杉木會易燒着些，不耐用，而柚木不太容易燒着。現在無人肯做，不是做不到，是做完出來很難為生。」至今他做過三個栗子桶，都是用柚木的圓身設計，亦曾幫沙田栗子車維修栗子桶。「栗子桶為何上窄下闊，因為要保暖，放上蓋後暖空氣在下面轉，如果將它掉轉，熱氣好快疏散，栗子就不會靚。木條不能直身，一定要斜斜地，否則上不到箍，不夠紮實就會漏水。」做栗子桶要經過多個步驟，先將木條劈弧形、刨彎度，校好角度，將一塊塊木條上釘，圍成一個圈，最後便要套上金屬箍，一前一後，令木條不容易滲水，最後封底便完成。「現在買的栗子桶不耐用的，一個多月就爛了，加上新栗子桶疏不了水氣，木材全部封死了，栗子會變得過於軟腍。」有小販檔自製方形栗子桶，有別於傳統設計，原因都是找不到師傅做。「做圓形和方形是兩回事，尺寸或者各方面都是不同，圓形很講求尺寸，就算做傢俬做到幾靚，叫他做一個桶出來也不一定成功。」
人手做，一日最多只能做兩個。「你問栗子桶幾多錢？這些是無價寶，正式師傅要千多元一日，你說要幾多錢？」舖頭除自製木器外，還兼賣內地貨。「老實說，這行用氣力找不到食，繼續做下去都無心機，個盤來貨都是200元，你一日做兩個好辛苦，要做十小時，你做不做？肯定不做，不要再說買料成本了。現在差不多是幫街坊做，最主要是賣皮帶銀包，我五個仔女個個都出身，不會靠這些為生。」他續說：「有人想跟我學師，我說千萬不要學師，第一這行跟不到潮流，第二學我們以前那套，這麼多工序才做到，有排搞，正正式式學都要兩至三年，才做到一件物件出來。」那會覺得可惜嗎？「都要跟着時勢去走，無可能回頭，人手做比機器做都不夠靚，總有淘汰的一日。」
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