德國和英國的鹽生產(缺陽光)

一匹馬所須的鹽分是人類的五倍, 而一隻牛則大約是十倍 17頁, Mark Kurlansky <<鹽 Salt: A World History>> 臺北,  藍鯨出版社, 2002   openlibrary.org 免費閱讀   

1650 年, 英國利物浦 Cheshire 柴郡森林裡的木材所剩無幾, 煤要從其他地方運來 185頁

1712年, 英國人 Thomas Newcomen 發明了蒸汽引擎, 開放了工業革命 - 第一部蒸汽引擎就是運用在汲水.  引擎與後續的改良都受到英國和美國製鹽者的熱烈歡迎, 因為這兩國都擁有蘊藏豐富的燃料, 絕大多數是煤.  但在德國, 他們既沒有足夠的陽光來蒸發鹽, 多數鹽泉的濃度又低, 燃料的價格就成了大問題.  蒸汽引擎太過耗費煤了 292頁

北美殖民地還是無法生產出足夠的鹽, 供應他們所需 214頁.  依賴外地鹽的慘痛記憶是永遠也無法抹滅的 215頁

從羅馬時代起, 鹽水進入了鹽場之後的處理程序, 就沒有多大的變化, 一樣是用鉛 (博主懷疑會中鉛毒, 註一) 鍋來蒸發鹽水, 以煤 (美國和德國, 奧地利有用柴的) 來加熱.  即使到了十九世紀, 引流鹽水的管子還是用中間挖空的樹幹做成的.  除了鍋子大些, 以及利用煤取代木材之外, 大部份的過程都和 Georgius Agricola 在 1556 年所寫的 <<金屬>>中描述的一樣, 這本書依然是歐洲標準製鹽方法的教科書.  1912 年, 由 Hoover (後來成為美國總統) 及其妻 Lou Henry Hoover 翻譯成英文 308頁

在十八世紀末期, 利物浦 Cheshire 柴郡的岩鹽 (不需要燃料, 一罐六磅 pounds 庒 (1 pound lb = 454 gram) , 二磅一袋, 3/2 磅的鹽磚) 產量大為增加, 並積極獵取海外市場.  由於英國政府的保護, Cheshire 柴郡的鹽此北美鹽便宜, 而且容易取得, 北美的鹽業一落千丈, 養成依賴英國的鹽.  然而這就是殖民主義的運作方式 210-211頁

大英帝國原本可以提供本國鹽相當大的市場, 但是 Liverpool 利物浦的鹽價及品質都比不上印度殖民地 Orissa 奧利薩的鹽. 1790 年, 當英國要求買下奧利薩全部的鹽時,馬拉塔族的统治者 Raghuji Bhonsla 拒絕了這項交易, 因為他了解英國試圖消滅奧利薩的鹽, 好讓英國的鹽可以維持人為干預的高價.  但是當英國人遭到拒絕時, 他們竟禁止奧利薩的鹽賣往孟加拉.  因為奧利薩和孟加拉的交界處是一片濃密的森林, 難以巡守, 於是這項新禁令第一個效應就是創造了組織完善的走私集團. 從奧利薩來的廉價違禁鹽湧入孟加拉, 英國的鹽在此地還是無法與其競爭.  1803 年, 英國以打擊違禁品為名, 軍隊出兵攻占了奧利薩, 並將之併入孟加拉.  1804 年 11 月 1 日, 奧利薩的鹽變成英國的專賣品.  私下買賣鹽被完全禁止, 那些擁有鹽產的人必須立刻以一個固定的價格賣給政府.  鹽的運送也被禁止, 即使是為船員準備足夠使用的鹽都必須在英國嚴格的監視下進行.  十年內, 除了英國政府外, 任何人生產鹽都是非法的.  他們建立了一套報酬優厚的線民舉報系統, 以防止鹽私下交易 317頁

許多印度人的叛亂和動盪, 都是因為這項殘酷, 不公平的專賣權而起, 而他們只是東印度公司裡沒有價值的奴隸.  為強化公司自己的財富, 據推測, 他們經常買斷所有港口和市場的鹽 Mary Eaton, The Cook and Housekeepers Complete and Universal Dictionary, 1822, 318頁


Hernan Cortes 柯爾特斯讚賞 Tlatoque 藉由戒鹽, 維持了部族的獨立, 免遭阿兹特克人Aztecs 的壓迫.  他們不吃鹽, 因為他們的土地不產鹽, 他寫道.  就像英國人一樣, 他們擔心會過度依賴鹽 197頁

今日在美國的鹽產量裡, 食用鹽只占百分之八, 51% 用在防止道路結冰上 406頁


註一: 威爾斯以北有銀礦, 當银萃取出後, 便留下了鉛, 那是羅馬人用來製作大平底鍋的原料.  有些鍋子重量超過三百磅, 用來燒煮鹽水, 這是最早在英格蘭用鍋子蒸發而成的鹽 (博主懷疑會中鉛毒)173頁, Mark Kurlansky <<鹽 Salt: A World History>> 臺北,  藍鯨出版社, 2002   openlibrary.org 免費閱讀