英國香腸含沒發酵的乾麵包 Julian Baggini (英國的義大利裔哲學家) (2015-12-03 14:38:40)

英國道地的英式香腸裡頭添加了麵包乾(一種沒發酵的乾麵包),跟其他歐洲香腸都不同.其源起是因為戰時實施食物配給制,為了把肉做最大的利用才加入麵包乾. 後來肉販也不覺得有必要恢復成本較高的全肉配方(145頁)

將近1/4的英國家庭沒有餐桌,就算有,把餐桌用來吃飯的家庭還不到一半(將近1/3的英國家庭只有一名成員)(291頁)

我從小長大在南部Folkestone,距離法國,荷蘭和比利時的農場甚至比英國約克郡和蘭開雪郡還近,西班牙和義大利的某些地區也比蘇格蘭的許多地區離我更近 (53頁)

做湯來說,土裡挖出來的材料適合加奶油,長在藤蔓上的材料適合加植物油 (219頁)

番茄1492年之後才傳入義大利,到十九世紀中才變得普遍.義大利麵在馬可波羅時代之前已經出現,但第ニ次世界大戰之後它才成為義大利人的主食,而且有段時間大家習慣吃煮得很軟的義大利麵,而不是現在流行的彈牙口感 (142頁)

美國1935年法律規定,波本Bourbon威士忌必須使用全新美國橡木桶barrels進行陳年,所以用過一次的桶子不能再用,於是這些二手的桶子正好賣給蘇格蘭威士忌業者來熟成威士忌,取代了以前的雪利桶Sherry butts...大幅改變了原來的威士忌風味 (144頁)

摘自: (中譯本)The Virtues of The Table, Julian Baggini, 謝佩妏譯, 吃的美德:餐桌上的哲學思考,台北: 商周出版 2014

Baggini in 2014
Born	1968

 Source: wikipedia