日本人難以忍受道地的中國料理, 其中的原因就是那帶有獨特香氣與辛辣味的香菜. 就連我自己, 由於己習慣日本化的中國料理, 在中國也有過面對加滿香菜的上海料理不知如何是好, 只得回旅館吃飯糰的痛苦經驗. 114頁, 宮崎正勝<<你不可不知的世界飲食史>>,
元朝時期, 居於權力階級的蒙古食文化成為主流, 比起豬肉料理, 羊肉料理在當時的中國社會更是得寵. 為了消除不利於食的羊肉腥味, 中國人遂使用香菜消除異味, 直至改朝換代, 羊肉的流行褪去後, 香菜卻依然保留了下來. 不過氣味濃烈的香菜, 對偏好清淡風味的日本人來說恐怕是難以消受的, 因而在日本並未能普及 116 頁, 宮崎正勝<<你不可不知的世界飲食史>>,
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