中世紀倫敦宴會的阿拉伯待應生(未包括厨房阿拉伯大厨) 此博文包含图片 (2015-11-09 09:45:15)

William Hogarth (1697-1764)

‘Industry and Idleness VIII: The Industrious ’Prentice  (apprentice 學徒)  grown rich and Sheriff 郡法院法官 of London’ (October 1747)

圖片來源:    https://en.wikipedia.org/wiki/Industry_and_Idleness#/media/File:William_Hogarth_-_Industry_and_Idleness,_Plate_8;_The_Industrious_'Prentice_grown_right,_&_Sheriff_of_London.png

布羅代爾 Fernand Braudel 提出一個更廣泛的主張,即在十五世纪以前,歐洲沒有複雜的烹飪法.確實,他把精緻的烹飪法局限在五世紀的中國人以及十一,十二世紀的回教徒,在西方只局限於義大利人的成就,十六世紀以降,法國延續了此傳统(230頁), 而法國菜餚是建立在牢固的義大利基礎上284頁, 烹飪,菜餚與階級(Cooking, cuisine and class : a study in comparative sociology / 傑克.古迪(Jack Goody, died on 16 July 2015, aged 95)著 ; 王榮欣, 沈南山譯. 2012 廣場出版

歐洲的美食文化隨着文藝復興而復活。在16世纪中葉的義大利，往往為高階级人士凖備極大量昂貴的食物。英國16及17世紀初在飲食和娯樂上的花費也把國家給吃窮了134頁 

飲食與愛情 : 東方與西方的文化史 = Food and love : a cultural history of East and West / 傑克.顧迪(Jack Goody)著 ; 楊惠君譯. 台北 聯經, 2004

Robert Bonnart <<喝巧克力的騎士與貴婦>>, 版畫, 十七世紀末, 巴黎, 法國國家圖書館